• English
  • German
  • Italian
  • France
  • Slovak
  • Polski
  • Bosanski

Vitajte

Huby

 

Vitajte na základňu pre vizuálnu uznanie húb.
Pomocou filtrov, budete identifikovať hubu, ktorú vybral.

 

HOSTʼ
(neregistrovaný  užívateľ)

30% z databázy

 

REGISTROVANÝ UŽÍVATEĹ
40% z databázy

REGISTRÁCIA ZDARMA TUE

 

Pre komerčné použitie pozri Členstvo

Novinky
Umami- 26. augusta 2012
Umami (z jap. pochúťka) je jedna z piatich základných chutí, ktoré človek vníma prostredníctvom špecializovaných receptorov na jazyku. Chuť umami identifikoval v roku 1908 Ikeda Kikunae pri výskume príčin silnej chute vývaru z morských rias (kombu daši). Z vývaru izoloval glutaman sodný, ktorý túto chuť spôsobuje. Vnímanie chuti umami zabezpečuje proteínový receptor taste-mGluR4 objavený v roku 2000, ktorý špecificky reaguje na L-glutamanový anión. Glutamany sú zodpovedné za intenzívnu umami chuť mnohých potravín bohatých na proteíny, napríklad mäso, syry, ale aj mlieko, morské riasy, alebo za chuť potravinárskych výrobkov ako sójová omáčka.
Podrobnosti