Filter by:

Clear All

Jestiva

Jestive gljive su mesnata gljive koje imaju jestiva plodišta i samo je nekoliko takvih vrsta gljiva. Oni pripadaju macrofungi, jer su njihove plodne strukture dovoljno velike da se vide golim okom. One se mogu pojaviti ili ispod tla (hypogeous) ili iznad tla (epigeous), gdje se beru rukom. Jestivost može biti definirani kriteriji koji uključuju nedostatak otrovnih učinaka na ljude i poželjan okus i aromu. Prema nekim računima, manje od 10 posto svih gljiva može biti jestivo. Jestive gljive su ljudi oduvijek konzumirali radi njihovih prehrambenih svojstava.
Jestive gljive su mnoge vrste gljiva koje su sakupljene u divljini ili uzgojene. Jednostavno kultivizirane i divlje gljive zajedno su često dostupne na tržištima, a one koje je teže dobiti (kao što su tartufi i matsutake) mogu biti prikupljeni u manjem opsegu od strane privatnih skupljača.

Ljudi su koristili gljive u ishrani još u doba Babilonaca, starih Egipćana, ali i Indijanaca. Također su ih koristili i u Kini i Japanu prije nekoliko tisuća godina, ne samo u kulinarstvu, već i zbog ljekovitosti pojedinih vrsta. Stari filozofi su jela spremljena od gljiva nazivali "carskom hranom", pa čak i "hranom bogova".

Gljive se koriste gotovo u svim svjetskim kuhinjama zbog prijatnog ukusa, ali i bogatstva potrebnih supstanci. Poput drugih živih bića, gljive se najvećim dijelom sastoje iz vode (75-93%) i proteina (2,5-7%), ali su značajni i njihovi drugi sastojci: ugljikohidrati, neki minerali (posebno je značajno prisustvo fosfora), kао i vitamini. Таkođer, aromatični sastojci čine da gljive mogu biti začin jelima i dosta podići njihov kvalitet.

Gljive se brzo kvare, posebno u toplim mjesecima, pa njihova priprema počinje još na terenu. Preporuka je da se skupljaju u korpama od pletenog pruća baš zato da bi se spriječilo kvarenje. Ljeti ih treba jesti istog dana kada su ubrane.

View as Grid List

Agaricus abruptibulbus

Gomoljasta šumarica.Klobuk je zvonolik,zatim se raširi,bijele boje, svilenaste strukture,na dodir prsta postaje limun žut,miriše na bademe,raste u crnogoričnim i bjelogoričnim šumama.
.

Agaricus aestivalis

Ljetna pečurka.Klobuk je okruglo konveksan ,zatim se raširi i tupo ispupčen ,bijele boje s tonovima smeđe i oker boje ,raste u proljeće i ljeto po crnogoričnim i mješovitim šumama.
.

Agaricus aestivalis var. veneris

Proljetna pečurka.Klobuk je okrugao konveksan zatim se raširi ,mesnat i debeo ,bijele boje s žutim mrljama ,miriše na voće i breskve ,raste u rano proljeće ,na vlažnoj i kiseloj zemlji u listopadnim šumama.
.

Agaricus arvensis

Ovčarska pečurka.Klobuk je prvo koničan zvonoliko ,zatim je raširen, bijele boje,svilenaste strukture ,miriše na anis,raste u crnogoričnim šumama i proplancima ,ali uspijeva i u listopadnim šumama.
.

Agaricus augustus

Golema pečurka.Klobuk je velik ,konveksan ,zatim se raširi ,prekriven smeđim ljuskama,miriše na bademe ,raste u ljeto i jesen u grupama ,u listopadnim i crnogoričnim šumama.
.

Agaricus benesii

Benesijeva pečurka.Klobuk je prvo kuglasto konveksan ,zatim raširen ,mesnat,bijele boje ,glatke teksture,neutralnog okusa i mirisa ,raste u ljeto i jesen u listopadnim i crnogoričnim šumama,na proplancima,rijetka vrsta.
.

Agaricus bitorquis

Dvoprstenasta pečurka.Klobuk polukuglasto konveksan ,zatim raširen,vrlo mesnat,bijele ili prljavo žute boje,ima okus kao lješnjak ,raste od kraja proljeca do kraja jeseni na travnjacima,uz puteve,u parkovima.
.

Agaricus bohusii

Bohusijeva pečurka.Klobuk okruglo konveksan ,zatim raširen,,smeđe boje s smeđim ljuskama ,sredina malo udubljena ,raste u listopadnim šumama,veoma je rijetka.
.

Agaricus campestris

Poljska pečurka.Klobuk konveksan i okrugao ,bijele boje ,pahuljasto svilenkaste strukture , raste od maja do kraja jeseni po livadama ,obrađenoj zemlji i pašnjacima.
.

Agaricus cupreobrunneus

Bakrenosmeđa pečurka.Klobuk je konveksan ,zatim se raširi i udubljen ,mesnat,bijele boje s smeđim i crvenim bojama,prekriven ljuskama,raste na oranicama,livadama i pašnjacima.
.

Agaricus excellens

Ugledna pečurka.Klobuk konveksan pa raširen ,bijele i krem boje s nijansama žute boje,miriše na bademe,raste u listopadnoj i crnogoričnoj šumi .
.

Agaricus fissuratus

Raspucana pečurka.Klobuk je polukuglast ,zatim se raširi ,bijele i žuto oker boje,gladak ,radijalno puca na ljuske,miriše na bademe, raste po livadama i pašnjacima.
.