Filter by:

Clear All

Jestiva malog kvaliteta

Jestive gljive su mesnata gljive koje imaju jestiva plodišta i samo je nekoliko takvih vrsta gljiva. Oni pripadaju macrofungi, jer su njihove plodne strukture dovoljno velike da se vide golim okom. One se mogu pojaviti ili ispod tla (hypogeous) ili iznad tla (epigeous), gdje se beru rukom. Jestivost može biti definirani kriteriji koji uključuju nedostatak otrovnih učinaka na ljude i poželjan okus i aromu. Prema nekim računima, manje od 10 posto svih gljiva može biti jestivo. Jestive gljive su ljudi oduvijek konzumirali radi njihovih prehrambenih svojstava.
Jestive gljive su mnoge vrste gljiva koje su sakupljene u divljini ili uzgojene. Jednostavno kultivizirane i divlje gljive zajedno su često dostupne na tržištima, a one koje je teže dobiti (kao što su tartufi i matsutake) mogu biti prikupljeni u manjem opsegu od strane privatnih skupljača.

Ljudi su koristili gljive u ishrani još u doba Babilonaca, starih Egipćana, ali i Indijanaca. Također su ih koristili i u Kini i Japanu prije nekoliko tisuća godina, ne samo u kulinarstvu, već i zbog ljekovitosti pojedinih vrsta. Stari filozofi su jela spremljena od gljiva nazivali "carskom hranom", pa čak i "hranom bogova".

Gljive se koriste gotovo u svim svjetskim kuhinjama zbog prijatnog ukusa, ali i bogatstva potrebnih supstanci. Poput drugih živih bića, gljive se najvećim dijelom sastoje iz vode (75-93%) i proteina (2,5-7%), ali su značajni i njihovi drugi sastojci: ugljikohidrati, neki minerali (posebno je značajno prisustvo fosfora), kао i vitamini. Таkođer, aromatični sastojci čine da gljive mogu biti začin jelima i dosta podići njihov kvalitet.

Gljive se brzo kvare, posebno u toplim mjesecima, pa njihova priprema počinje još na terenu. Preporuka je da se skupljaju u korpama od pletenog pruća baš zato da bi se spriječilo kvarenje. Ljeti ih treba jesti istog dana kada su ubrane.

View as Grid List

Boletinus cavipes

Smeđi šupljikavac.Klobuk je konveksan ,zatim raširen i ispupčen, smeđe ili hrđave boje,površina prekrivena dlačicama, stručak je zadebljan i šupalj, svijetlo smeđe boje ,raste u ljeto i jesen isključivo ispod ariša.
.

Boletus purverulentus

Posuti vrganj.Klobuk je konveksan ,zatim se raširi ,mesnat,na vlažnom vremenu ljepljiv, smeđe ,maslinasto smeđe ili crveno smeđe boje,stručak tanak ,smeđ ,posut purpurno crvenim zrncima, na dodir gljiva plavi ,raste u ljeto i jesen u listopadnim i crnogoričnim šumama.
.

Calocybe carnea

Ružičasta kružoliska.Klobuk je konveksan zatim raširen i udubljen,radijalno vlaknast,boja mesa ili ružičasto smeđe boje,stručak je blijedo ružičast,raste u ljeto i jesen uz rubove crnogoričnih šuma ,na pašnjacima ,livadama.
.

Cantharellus crispus

Naborana lisičica.Klobuk je ljevkast,rub je valovit ,vijugav i podvijen, površina klobuka je naborana,sivo smeđe ili tamno smeđe boje s bjelkastim nijansama,stručak je nepravilan,sivkasto smeđe ili oker bjelkaste boje,raste u ljeto i jesen na mahovini u listopadnim šumama.
.

Cantharellus lutescens

Zlatnonoga trubača.Klobuk je ljevkast,rub je uvrnut i izvrnut,nepravilno valovit i podijeljen na režnjeve,smeđe i žute boje,stručak je zlatno žute ili narančasto žute boje,raste krajem ljeta i u jesen u velikim grupama u listopadnim, crnogoričnim i miješanim šumama.
.

Cantharellus miniatus

Malena lisičica.Klobuk je raširen i udubljen,grbavog i nepravilnog oblika, valovit rub,limunasto žute boje sa bjelkastim nijansama,stručak je žute boje kao i klobuk,raste u ljeto u listopadnim šumama,osobito ispod bukve.
.

Chroogomphus tatrensis

Tatarski slinavac.Klobuk je konveksan zatim raširen, rub je podvijen,oker smeđe boje,površina je sitno maljava,stručak je oker smeđe boje,maljav ,raste krajem ljeta i u crnogoričnim šumama,osobito ispod borova.
.

Clitocybe inversa

Žuta uleknjača.Klobuk je konveksan zatim ljevkasto ulegnut,žuto crvene boje,prekriven sitnim pahuljama,stručak je cilindričan,bijelo crvenkaste boje i prekriven bijelim pahuljicama,raste u jesen u listopadnim i crnogoričnim šumama.
.

Collybia dryophila

Vitka plosnatica.Klobuk je konveksan zatim raširen,malo ulegnut,malen ,vlažan ,gladak ,hrđavo crvene ili hrđavo žute boje,stručak je tanak ,lomljiv,narančasto žute boje,raste od proljeća do kraja jeseni u svim šumama.
.

Collybia exculpta

Padobranasta plosnatica.Klobuk je konveksan zatim raširen,brazdast,smeđe ili crvenkasto smeđe boje sa svijetlim nijansama,rub je nepravilno valovit,stručak je tvrd,žilav,iste boje kao i klobuk,raste u ljeto i jesen na ostacima crnogoričnog i listopadnog drveća,na korijenju i na panjevima.
.

Cortinarius claricolor

Blistava koprenka.Klobuk je konveksan,zatim raširen i tupo ispupčen,žute do crvenkasto oker boje,rub podvijen s ostacima bijele koprene,stručak bijele boje sa oker smeđim nijansama i svilenastom strukturom ,raste krajem ljeta u crnogoričnim šumama .
.

Cortinarius elatior

Naborana koprenka.Klobuk je konveksan ,zatim raširen i tupo ispupčen , žuto oker ili smeđe maslinaste boje, u sredini klobuka tamnije nijanse ,rub narebran i valovit,stručak bijele boje s ljubičastom nijansom ,raste krajem ljeta i u jesen u listopadnim šumama.
.